Всем известна любовь немцев к пиву — их национальному напитку. Существует 5 тысяч сортов пива, из которых четыре тысячи производят в Баварии.

Мюнхен — столица Баварии, теперь является и пивной столицей. Ежегодно здесь проводится «Октоберфест» – праздник пива. Ячменем и хмелем засеяна практически вся Бавария, варят и пьют пиво постоянно по любому поводу.

Пива и зрелищ

Еще с 1516г. Согласно закону «О чистоте пива» этот напиток варят с учетом всех нюансов, определенных в этом документе. Прошло много времени, но основные компоненты пива остаются прежними: хмель, вода, солод, дрожжи. Пиво не содержит абсолютно никаких консервантов, поэтому баварское пиво так ценится в мире. Пиво тут необыкновенно вкусное и живое.

В Баварии производятся различные сорта пива: светлое, темное, крепкое, суперкрепкое, не фильтрованное и фильтрованное. В небольшом количестве производится безалкогольное пиво, так как оно не пользуется популярностью. Пивную кружку наполняют 7 минут, снимая пену специальной лопаткой из серебра.

Каждую осень в Мюнхене вот уже 170 лет проводится праздник «Октоберфест». Туристы со всего  мира и местные жители 2 недели веселятся, поглощая тысячи сосисок, жаренных цыплят, баварские белые колбаски, запивая все это миллионами литров пива.

Литровые пивные кружки называются «масс». Массовые пивные застолья проводились издревле. Раньше устанавливались «пивные садики» (биергартены). Все желающие усаживались за длинный стол, пили пиво и общались.

Гастрономические символы Баварии

Помимо пива баварцы любят всевозможные сосиски и колбаски. Немецкие, а особенно баварские, колбаски известны по всему миру. Гастрономические символы Баварии – «вайссвурты» (тоненькие белые колбаски) и «брецели» (соленые крендели).

«Вайссвурты» готовят из свежей телятины или свинины, добавляя ароматные травы и пряности. В мясную массу добавляют колотый лед для придания эластичности и вязкости. Такие колбаски едят утром, днем и вечером, сдобрив их медовой горчицей. К колбаскам идеально подходят соленые тонкие крендельки «брецели».

Немцы также очень любят свиные отбивные. Самые обычные продукты в умелых руках баварских поваров превращаются в интересные и эксклюзивные блюда. Важный ингредиент многих блюд — свинина. Птицы, рыба и говядина в меньшем почете.

В местных барах и ресторанах подают огромные порции, особенно баварцы любят жаренную свинину с кислой капустой. Но обед можно заказать сырный паштет, известный колбасный салат или суп-пюре из грибов. На десерт лучше заказать вишневый, яблочный или творожный штрудель, сладкие клецки или мороженое.

Помимо пива баварцы любят вино, особенно итальянское. А баварские вина отдают легким ароматом фруктов. Лучшие вина делают в Вюрцбурге. Стоит попробовать местные вина.

Рамбутан — самый забавный тропический фрукт величиной с орех, похожий на веселого морского ежика. У этого фрукта волосатая шкура красно-зеленого цвета, но совсем не колющаяся, под которой прячется сладкая, сочная белая мякоть и съедобное семечко. Вскрывают плод двумя способами.

Мужчины резко скручивают его руками, потом кожура легко лопается и отходит от мякоти. Женщины используют ножницы, делая надрез по центру, снимая образовавшуюся верхнюю шапочку, получают таким образом доступ к съедобной части. Этот экзотический фрукт богат калием и витамином С. С него делают вкуснейшие консервы. Рамбутан растет на деревьях небольшими гроздьями.

Джекфрукт — самый большой плод в мире, растущий на деревьях. Вес его достигает 30 кг., а длинна — 90 см. Толстый плод покрыт множеством конусообразных сегментов. Внутри он разделяется на доли, которые содержат сладкую желтоватую мякоть. Кожура имеет неприятный запах, а мякоть по вкусу напоминает ананас или банан.

Разделыванием этого съедобного гиганта обычно занимаются мужчины. По всей Юго-Восточной Азии фрукт продается в уже очищенном виде. Из спелых плодов желе, мармелад или засахаривают. Незрелые плоды жарят, тушат или варят. Мякоть низко калорийна и содержит витамин А и калий. А дольки мякоти можно долгое время хранить в морозилке.

Национальный фрукт малазийцев — Дуриан — крупный зеленый плод с колючей и твердой кожурой, обладающий отвратительным запахом, похожим на смесь тухлого сыра, скипидара и лука. Во многих странах Юго-Восточной Азии запрещено его вносить в транспорт, общественные места, самолеты.

Несмотря на это, Дуриан — излюбленный десерт местных жителей. Для устранения запаха кулинары советуют тщательно вымачивать фрукт, но истинный ценитель экзотики этого не сделает. Проще простого  разрезать плод ножом, освободить от кожуры желтоватую мякоть и порезать ее на кусочки. Дуриан еще называют «Королем фруктов». По народным поверьям этот необычный плод обладает омолаживающей силой.

Стоит насладиться вкусом этих экзотических фруктов. Но их употребление может стать причиной появления аллергии. Поэтому стоит немножко адаптироваться к местной экзотике и кулинарным изыскам. Вначале стоит употреблять эти фрукты небольшими порциями, и если с вами все нормально, можете продолжать наслаждаться их незабываемыми вкусами. Но перед употреблением тщательно мойте плоды. Приятного аппетита!

У каждой страны, есть свои тонкости поведения во время трапезы, которые необходимо знать. Вы этой статье мы подробно расскажем о них.

Застольный этикет

Российский застольный этикет практически ничем не отличается от западного. Но нужно запомнить, что только австрийцы и немцы очень педантичны в вопросах соблюдения этикета: нож — строго в правой руке, вилки — в левой. Но, конечно же, упрекать вас никто не будет.

Другое дело — арабские и азиатские страны, где действуют абсолютно другие законы, а реакция на их несоблюдение порой бывает неожиданной. В Японии вы попадете в неловкое положение, если не научитесь правильно обращаться с японскими палочками.

Считается дурным тоном использовать этот столовый прибор не по назначению, например, нельзя указывать ими куда-либо, чертить на столе, а самое главное — не втыкайте палочки  в чашку с рисом – это дурной знак. Такая чаща ставится на поминках. Трапезу начинает хозяин дома, самому наливать напитки в бокал не принято, желательно не оставлять в тарелке недоеденный рис.

В арабских странах застольные манеры могут вас шокировать. Столовые приборы здесь не используются, едят правой рукой, за столом нужно не переедать. Это традиция домашних застолий, но ведь вас могут пригласить в дом любого местного жителя.

Чаевые

Один из уже привычных обычаев в ресторане — чаевые. В среднем их размер составляет 5-15% от общей стоимости заказа. Они могут быть сразу включены отдельной графой в счет. Самые маленькие размеры чаевых в Голландии, Швейцарии, Австрии и составляют 3-6%.  А в Италии оставлять чаевые вообще не принято, но если хотите — бросьте несколько монет в специальную копилку.

В ирландских пабах в качестве чаевых можно угостить бармена кружкой пива. Малайзийские и тайские официанты получают не менее 30 центов на чай. В Канаде и США можно спровоцировать скандал, если не оставить чаевые.

Чем солидней заведение, тем больше должны быть чаевые. В дорогом ресторане придется выложить 20-25% от стоимости счета, а в кафе и забегаловках — 10-15%.

В Японии и Китае чаевые — это знак неуважения. В этих восточных странах обслуживание иностранного гостя считается долгом.

Кулинарный туризм

Основной риск кулинарного туризма — желудочно-кишечные инфекции. Увы, от этого не застрахован никто. Не надейтесь на медицинскую страховку, позаботьтесь о себе заблаговременно. Если вы собрались посетить тропические страны, обязательно сделайте прививки.

Возьмите все необходимые лекарства и препараты. Пейте исключительно кипяченую или покупную воду. Фрукты и овощи нужно тщательно мыть и очищать. Старайтесь не есть блюда из мяса с кровью или пресной рыбы.

Партнеры: Ресторан Три Ерша Отличная кухня. Лучший шеф повар. Ресторан в городе Москва.